Am 18. April 2026 lud Christine Jülich zu einem Event, mit dem Titel „Workshop: Kürtener Brezel backen", ein.

Das Geheimnis der Kürtener Brezel

An einem Samstag fanden sich fünf neugierige und wissbegierige Frauen ein, um der fast in Vergessenheit geratene Kürtener Brezel auf die Spur zu kommen. Das Altersspektrum erstreckte sich über vier Dekaden – genau richtig, um Wissen und Fragen zu kombinieren.

Bevor es ans Backen ging, wurde ein historischer Streifzug unternommen, der die Bedeutung der Kürtener Brezel, ihre Verbreitung und die Abgrenzung zu anderen Brezeln im Bergischen Land beleuchtete.

Die Küche war vom Assistenten, der einzig männlichen Person an diesem Nachmittag, bereits vorbereitet worden. Das Rezept wurde verteilt und es wurde auf zwei wichtige Elemente hingewiesen, die die Zubereitung der Kürtener Brezel einzigartig machen! Dann ging es in zwei Teams ans Abwiegen, Kneten – Finger abschlecken – und Brezel formen. In der Zwischenzeit waren die Wassertöpfe heiß geworden und die geknoteten Teiglinge wurden sanft ins Wasser gelassen. Nach einem kurzen Abtropfen wurden sie auch schon in den Backofen verfrachtet. Die Backzeit hängt letztlich vom Ofen und der Dicke der Brezel ab – daher wurde nach rund zehn Minuten eine Testbrezel entnommen. „Lecker, aber verträgt noch ein paar Minuten“, war das einstimmige Votum der Bäckerinnen.

Aus Spaß an der Freude wurde nach dem ersten klassischen Durchgang das Rezept etwas abgeändert und ein Anteil Dinkelmehl wurde dem Weizenmehl beigemischt. Einige Brezeln wurden zudem mit Eigelb bestrichen und mit Zucker bestreut. Die Varianten wurden gutgeheißen und es zeigte sich, wie vielseitig der Grundteig ist – auch das Untermischen von Nüssen oder Trockenfrüchten ist möglich. Zum Abschluss wurde das Selbstgebackene pur oder mit Butter, Marmelade oder Honig genossen. Auch wenn sich die Teilnehmer nicht einig waren, welche Variante am besten war, lautete die einhellige Erkenntnis: „Eine Kürtener Brezel ist sehr sättigend!“

P.S.

Wer die zwei wichtigen Elemente kennenlernen will, darf sich gerne für den nächsten Workshop zur Kürtener Brezel bei mir anmelden.

Ein schönes Video zum Backworkshop ist von der Teilnehmerin Alessia auf Instagram veröffentlicht worden:

Kürtener Brezel🥨 Eine echte Spezialität aus Kürten 🥨